【配方】发好的花胶120克，鸡丝l00克，高汤1000克，料酒、植物油、精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉各适量。 【做法】将发好的花胶切为粗条，放入沸水锅中烫一下，捞起滤干水分。用一半淀粉将鸡丝拌匀，锅内下人45克植物油烧热，将鸡丝放人烹熟，倒入盘里备用。利用锅中剩下的油，加入料酒，加入高汤，用精盐、鸡精调好味，加人花胶、鸡丝，用另一半淀粉勾芡，加上余油、胡椒粉和匀，倒入汤碗里即成。 【功效】宽中行气，生津清热，化积导滞，适用于食积饱胀、胸膈满闷、噎膈反胃等症，尤其有助消食化积。
